Le quinoa est réputé pour ses bienfaits pour la santé et ses qualités gustatives. Pour mieux connaître cette plante, plusieurs chercheurs, à l’instar de Thierry Winkel, ont consulté plusieurs sources. Des précisions sont alors données sur l’origine, le mode de culture et les vertus du quinoa. Découvrez ici si le quinoa est une graine, légume ou céréale.
Le quinoa : qu’est-ce que c’est ?
Encore connu sous le nom de riz des Incas, le quinoa est une plante cultivée de base au Pérou, en Équateur et en Bolivie. Sa culture est favorable dans les milieux où le vent, le soleil et la sécheresse battent leur plein. En effet, l’usage dont le quinoa fait objet amène plus d’un à des confusions. Il n’est pas rare de se demander si le quinoa est une graine, un légume ou une céréale. En vrai, il est un légume et non une céréale. C’est plus précisément une plante qui est catégorisée dans la famille des légumes à feuilles.
Par ailleurs, il faut noter que c’est la graine du quinoa qui est consommée et est utilisée comme la semoule, les pâtes ou encore le riz. En conséquence, il s’agit d’un légume dont sa graine est consommée. Selon les études et chaque élément de source consulté, la teneur du quinoa dans les minéraux et protéines n’est pas à négliger.
Les propriétés du quinoa
La plante de quinoa est un meilleur produit pour la santé parmi bon nombre de produits grâce à ces diverses propriétés. Très riche en fibres, tout comme les céréales, ce légume est présent dans les recettes des souffrants de maladies du cœur. Il est une plante réputée pour sa concentration en protéines, en acides aminés favorables pour la santé. Ses propriétés ne s’écartent pas également des minéraux à l’instar du manganèse, de cuivre, de magnésium et de phosphore.
De même, le quinoa se diffère des céréales comme le blé et ne contient pas de gluten. Toutefois, il faut toujours s’assurer que ce produit est sans gluten à l’achat, car les zones de production et de transport sont susceptibles de le contaminer. Car il y a plusieurs personnes qui souffrent de l’intolérance au gluten. C’est pour cette raison que les recettes faites de quinoa sont nombreuses pour y remédier.
Aussi favorable pour la santé des personnes végétariennes, le quinoa est une plante riche en fer, en zinc, en vitamine B2 et en protéines. Les graines du quinoa sont aussi bien plus grasses que les céréales à travers sa teneur en lipides.
Les bienfaits de la plante de quinoa
Grâce aux diverses propriétés du quinoa, il ne manque pas d’assurer plusieurs bienfaits sur la santé humaine. Pour bénéficier des bienfaits du quinoa, il faut qu’à la préparation, ses grains soient bien rincés avec de l’eau. Il faudra par la suite mettre ces grains dans une quantité importante d’eau bouillante. En effet, le quinoa est un bon aliment pour ceux qui souffrent du diabète gras ou d’une maladie cardiovasculaire. Cela se justifie par sa richesse en fibres qui régule le transit intestinal.
De même, les végétariens profitent des bienfaits des graines de quinoa. Il en est ainsi, car à la différence des céréales comme le blé, le quinoa est bien riche en protéines. De plus, l’absence de gluten dans les produits du quinoa est favorable pour ceux qui souffrent de maladies cœliaques.
Aussi faudrait-il s’assurer que la recette de quinoa ne contient pas assez de calories avant de les consommer. Sa consommation en taboulé de quinoa ou en semoule est donc déconseillée, car ces recettes contiennent bien des calories. Il faut privilégier sa consommation dans la salade, dans une soupe ou dans un jus de pomme pour profiter des bienfaits du quinoa.